R&D

Jeunes agriculteurs de Huila: nouveaux profils de café

Dans ce projet, nous travaillons avec les producteurs du Huila de la coopérative COOCENTRAL. Dans le cadre d'une collaboration entre Mare Terra et les équipes d'agronomie et du laboratoire COOCENTRAL, nous étudions comment différentes variables du processus de fermentation peuvent influer sur la qualité du café en tasse. Les résultats obtenus sont souvent inhabituels et surprenants.

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Étude comparative des machines à torréfier, 2019

Investigation de recherche pour comparer deux systèmes de torréfaction différents utilisés par les fabricants Loring, Giesen et Probat. Pour ce faire, nous effectuons des tests de torréfaction sur quatre types de café différents et profils de torréfaction différents.

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