Iracema

Product FT

Iracema

  • Orgánico
  • Descafeinado
  • Nano lot

Las cerezas de Aramosa pasaron por una fermentación anaeróbica natural. Las colocamos en un tanque de fermentación de acero inoxidable equipado con una válvula de esclusa de aire. Este sistema permite que el oxígeno salga del tanque pero evita que todo entre. A medida que las cerezas fermentan, liberan CO2 y, dado que el dióxido de carbono es más denso que el oxígeno, empuja el gas más ligero a través de la válvula. Después de unas pocas horas, el ambiente del tanque se vuelve completamente anaeróbico y permite a ciertos microorganismos las condiciones perfectas para que ocurra la fermentación y las reacciones enzimáticas dentro de los granos.

Cerrado Mineiro

Trazabilidad


  • Brasil
  • Cerrado Mineiro
  • Daterra
  • 1976

Cultivo


  • Boa Vista - BV 36
  • 1.100-1.200 m
  • Arcillosos
  • Al Sol
  • 2007
  • 9 ha
  • 11 años
  • UTZ, Rainforest Alliance

Cosecha


  • 2019
  • 5,7 º
    17 º
    22,4 º
    27,7 º
    33,1 º
  • 508,1 mm
    41 días
    47 días
    277 días
  • 0 días
    22 días
    0 días
    0 días
  • Mecánica - Selectiva

Fruto


  • Arábica
  • Aramosa

Beneficio húmedo

Anaeróbica
Natural
Camas Africanas

Café Verde

Criba


Color


Agua


11,3 %
0,52


100 gr

Café Tostado

Floral

Florales

Atributos


88,25

Acidez


Cuerpo


Descriptores


Datos de cata


  • 65 - Light Medium
  • 8 min
  • 24/10/2019
  • 12 gr
  • ml
  • Cata - entre 600 y 800 micras

*Precios sujetos a subasta.

Puntuación SCA

88.25

País

Brasil

Región Cafetalera

Cerrado Mineiro

Perfil

Floral

Descriptor clave

Floral

Proceso

Natural

Variedades de café

Otros

Cosecha

2019

Entrega

enero

Stock

0

Envase

Cajas Penta-box de 24,2 kg

Referencia

6

0,00 €/Kg

Precio

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