Dora

Product FT

Dora

  • Orgánico
  • Descafeinado
  • Nano lot

Como la Laurina es tan frágil, solo la cosechamos a mano. Para hacer Dora, procesamos las cerezas más maduras bajo una fermentación anaeróbica completamente natural dentro de un tanque de acero equipado con una válvula de esclusa de aire: este sistema permite que el oxígeno salga del tanque pero evita que todo entre. A medida que las cerezas fermentan, liberan CO2 y, dado que el dióxido de carbono es más denso que el oxígeno, empuja el gas más ligero a través de la válvula. Después de unas pocas horas, el ambiente del tanque se vuelve completamente anaeróbico y permite a ciertos microorganismos las condiciones perfectas para que ocurra la fermentación y las reacciones enzimáticas dentro de los granos.

Cerrado Mineiro

Trazabilidad


  • Brasil
  • Cerrado Mineiro
  • Daterra
  • 1976

Cultivo


  • Boa Vista - BV 19 + BV 40
  • 1.100-1.200 m
  • Arcillosos
  • Mixto
  • 2014
  • 1,05 ha
  • 5 años
  • UTZ, Rainforest Alliance

Cosecha


  • 2019
  • 5,7 º
    17 º
    22,4 º
    27,7 º
    33,1 º
  • 508,1 mm
    41 días
    47 días
    277 días
  • 0 días
    22 días
    0 días
    0 días
  • Manual - Selectiva

Fruto


  • Arábica
  • Laurina

Beneficio húmedo

Anaeróbica
Natural
Camas Africanas

Café Verde

Criba


Color


Agua


11,4 %
0,52


100 gr

Café Tostado

Afrutado

Cítrico

Atributos


89,5

Acidez


Cuerpo


Descriptores


Datos de cata


  • 65 - Light Medium
  • 8 min
  • 24/10/2019
  • 12 gr
  • ml
  • Cata - entre 600 y 800 micras

*Precios sujetos a subasta.

Puntuación SCA

89.5

País

Brasil

Región Cafetalera

Cerrado Mineiro

Perfil

Afrutado

Descriptor clave

Cítricos

Proceso

Natural

Variedades de café

Laurina

Cosecha

2019

Entrega

enero

Stock

0

Envase

Cajas Penta-box de 24,2 kg

Referencia

9

0,00 €/Kg

Precio

Archivos adjuntos

¿Quieres saber más sobre este producto?

Estamos encantados de poder ayudarte: