Ceci

Product FT

Ceci

  • Orgánico
  • Descafeinado
  • Nano lot

El primer paso para hacer Ceci fue cosechar las cerezas, y lo hicimos mecánicamente. ¿Cómo puede un café tan delicado salir de la mecanización? Construimos nuestras propias máquinas, y lo hacemos de una manera que solo se recolectan las cerezas más maduras: las verdes permanecen en el árbol, dándoles tiempo para continuar sus viajes de maduración. Luego, seleccionamos manualmente las cerezas para que solo las más maduras pasen al siguiente paso: las cerezas de Aramosa fueron fermentadas dentro de un tanque herméticamente cerrado equipado con una válvula de bloqueo de aire, haciendo que el CO2 liberado durante la fermentación expulse todo el oxígeno. Después de un par de horas, todo el tanque está completamente desprovisto de oxígeno y los microorganismos anaerobios pueden hacer su magia en los granos.

Cerrado Mineiro

Trazabilidad


  • Brasil
  • Cerrado Mineiro
  • Daterra
  • 1976

Cultivo


  • Boa Vista - BV 24
  • 1.100-1.200 m
  • Arcillosos
  • Al Sol
  • 1995
  • 4,98 ha
  • 24 años
  • UTZ, Rainforest Alliance

Cosecha


  • 2019
  • 5,7 º
    17 º
    22,4 º
    27,7 º
    33,1 º
  • 508,1 mm
    41 días
    47 días
    277 días
  • 0 días
    22 días
    0 días
    0 días
  • Mecánica - Selectiva

Fruto


  • Arábica
  • Aramosa

Beneficio húmedo

Anaeróbica
Natural
Camas Africanas

Café Verde

Criba


Color


Agua


11,5 %
0,52


100 gr

Café Tostado

Afrutado

Sandía

Atributos


88,75

Acidez


Cuerpo


Descriptores


Datos de cata


  • 65 - Light Medium
  • 8 min
  • 24/10/2019
  • 12 gr
  • ml
  • Cata - entre 600 y 800 micras

*Precios sujetos a subasta.

Puntuación SCA

88.75

País

Brasil

Región Cafetalera

Cerrado Mineiro

Perfil

Afrutado

Descriptor clave

Sandía

Proceso

Natural

Variedades de café

Otros

Cosecha

2019

Entrega

enero

Stock

0

Envase

Cajas Penta-box de 24,2 kg

Referencia

11

0,00 €/Kg

Precio

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